Bolo de Coco sem glúten

Domingo à tarde pede por um bolinho com café pra fechar o fim de semana com chave de ouro.

Vi a receita de um bolo de coco no site da tastemade e resolvi adaptar com os ingredientes que eu tinha em casa. O resultado foi um bolo macio e fofinho, que devoramos com um café fresquinho no domingo.

Bolo de Coco sem glúten
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de adoçante culinário (ou equivalente)
1 xícara de coco ralado não adoçado
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de café de goma xantana
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de coco ralado não adoçado

Modo de Fazer
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
2. Numa forma de silicone, despeje as duas colheres de mel e as duas colheres de coco ralado. Distribua tudo na forma de modo a preencher toda a forma. Reserve.
3. Separe as claras das gemas. Leve as claras à geladeira.
4. Numa tigela, junte o adoçante, as gemas, o coco ralado e a manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea.
5. Acrescente a fécula de batata e meia xícara de leite. Mexa bem até integrar tudo.
6. Coloque a farinha de arroz, a goma xantana e o restante do leite. Mexa tudo até ficar uma massa bem homogênea.
7. Acrescente o fermento e a pitada de sal. Misture bem.
8. Retire as claras da geladeira e bata até que fiquem em ponto de neve.
9. Misture a massa e as claras com uma espátula, integrando delicadamente os ingredientes.
10. Despeje a massa na forma de silicone e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que você enfie o palito e saia limpo.

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Se você não tiver forma de silicone, pode usar uma forma comum. Basta que você unte a forma com manteiga e farinha de arroz antes de espalhar o mel e o coco.
2. Se você quiser, pode substituir a fécula de batata, a goma xantana e a farinha de arroz por farinha de trigo. Assim, coloque 1 e1/2 xícaras de farinha de trigo.
3. A goma xantana faz o papel do glúten na massa e ajuda a deixar o bolo fofinho. Ela é vendida em casas de produtos naturais ou em supermercados, naquelas seções de produtos integrais e de dieta.
4. Se quiser, pode acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha para perfumar ainda mais a massa.
5. A farinha de arroz é vendida também na seção de produtos naturais nos supermercados. Costumo comprar 1kg por R$4,00.
6. Se você quiser, pode substituir o leite de vaca por leite vegetal.

Espero que vocês tenham gostado da receita 🙂

Acho que é um retorno (ou, há quanto tempo sumi daqui)

Olá, amiguinho, tudo bem? Nossa, tem muito tempo que não posto nada por aqui. Fui responder comentários hoje e percebi duas coisas: 1) sinto muitas saudades de postar no blog e dividir as receitas, opiniões e impressões com vocês; 2) muita coisa mudou na minha vida desde a última postagem.

Largada na #vidabandida

Desde a minha última postagem, algumas coisas mudaram bastante na minha vida. E seria absurdo dizer que essas mudanças não afetaram a minha cozinha.

Algumas mudanças foram bem positivas, como a inclusão de mais alimentos naturais no meu prato. Outras mudanças, como a foto acima entrega, dizem respeito a pequenas ~safadezas~ que vez por outra passam por aqui por casa. No entanto, a grande mudança foi com relação à frequência com que cozinho coisas novas/diferentes.

Quando fiz o blog, o propósito era justamente dividir toda a minha imersão pelo mundo da culinária, das receitas, e da relação de afeta que abraça a comida. A gente bem sabe que comida não é só uma questão de necessidade fisiológica. Eu, por exemplo, preciso me emocionar com o que eu preparo, com o que eu como, zelar pela apresentação do prato… E confesso pra vocês que, durante esse ~ano sabático~ que tirei, um dos motivos e ir deixando de postar foi a perda da emoção que me motivava.

Talvez pela própria rotina que foi tragando minhas energias ou talvez por ter dado um tempo na vida fitness hardcore, não sei ao certo, só sei que naquele momento não estava conseguindo ser espontânea. E se é pra ser forçado, não tem graça, né?!

Mas sempre que voltava aqui pra responder os comentários, a saudade batia e me prometia voltar. Coloquei até como promessa de ano novo!

E eis que hoje, calhando com meu retorno oficial à dedicação com a dieta, tinha comentário aqui e aquela luzinha voltou a se acender dentro de mim. A vontade de voltar a habitar esse espaço bateu forte! Por isso, eis-me aqui 🙂

Qual o bolo mais doce do que o bolo de batata doce? É o bolo de batata doce cremoso com coco :D

Ontem o dia aqui em casa começou bem mais cedo do que eu gostaria para um sábado. Na noite anterior, tinha prometido à minha mãe fazer um bolo gostoso para que ela levasse de sobremesa numa viagem da igreja. Como o pedido do bolo chegou de última hora, fiquei matutando com os ingredientes que tinha em casa para fazer algo gostoso e possível.

Às 7h00 da madrugada do sábado, lá estava eu fazendo a preparação da massa de um bolo de batata com coco. A ideia do bolo era servi-lo de sobremesa no almoço das moças. Foi aí que pensei em juntar batata doce, coco, um pouco de farinha de castanha… Assim, só pra ficar ruim. E fiquei com a musiquinha do “qual o doce mais doce que o doce de batata doce?” na cabeça pelo resto do dia! 🙂 #valeuxuxa

O bom da batata doce, assim como a cenoura, é que ela é naturalmente doce, então você precisa usar muito menos açúcar/adoçante nas receitas. E isso é ótimo, já que atualmente a gente consome muiiiito mais açúcar do que deveria. Seja pelo excesso de carboidrato dos pratos, seja mesmo nas receitas de doces. Outro dia olhando um blog de receitas, tinha um bolo simples de banana (que já é bem doce), que pedia por 4 xícaras de açúcar!!! Fiquei pensando em como a pessoa suportava o sabor tão doce daquele jeito…

Para as receitas que faço aqui no blog, costumo avaliar o sabor de cada alimento para medir os ingredientes, porque muitas vezes o excesso de sal ou açúcar mascara o sabor real das coisas e satura nosso paladar. Então, a ideia é sempre trazer à tona os sabores. Outra coisa que tenho buscado, é usar menos ingredientes processados. Sempre que possível, por exemplo, uso mel nas receitas. Ele é super doce e é natural, sem aditivos químicos, então é uma boa opção. Mesmo quando uso adoçante culinário, como foi o caso desse bolo, procuro colocar uma porção moderada.

Pra quem tem dúvida sobre qual adoçante usar, boas opções naturais são o mel de abelhas, o melaço de cana, o xarope de bordo puro (maple syrup), a stevia e o açúcar de coco. Dos artificiais, eu uso sucralose e erythritol (que compro dos EUA pela internet, não sei onde vende por aqui). Importante ver se o adoçante usado pode ser submetido a altas temperaturas, ok?

Eventualmente, uso ainda frutas secas para adoçar receitas ou fazer caldas. A tâmara seca, por exemplo, é super doce, se você deixar de molho em um pouco de água, ela solta bastante caldo, que fica perfeito prum pudim 🙂 #vaigordinha Para quem come açúcar de cana, opções menos ruins são o açúcar demerara e o açúcar mascavo, que não passam por um processo de refino tão grande.

Para saber qual o melhor para você, é interessante conversar com um profissional de nutrição e também sentir a resposta do seu corpo. Eu, por exemplo, tenho preferido usar mel e sucralose nas coisas porque a minha resposta glicêmica é melhor com essas substâncias. Ninguém é igual, então o interessante é você ir se conhecendo e vendo o que funciona e o que não funciona com o seu organismo. Se você tiver outras opções de adoçantes, por favor, compartilhe nos comentários 😀

Dito isso, vamos ao bolo 🙂 Essa receita rende um bolo grande. Ela não é uma receita de baixo carboidrato, como muitas das que vocês estão acostumados a ver por aqui, mas é uma receita rica em vitaminas e sem glúten ou lactose.

Bolo de Batata Doce Cremoso com Coco

Ingredientes:

4 ovos grandes ou 5 pequenos

750g de batata doce cozida e descascada, cortada em pequenos pedaços (aproximadamente 2 batatas doces médias)

4 colheres de sopa de manteiga

150g de coco ralado não adoçado

1/2 xícara de adoçante culinário

1/2 xícara de polvilho doce (goma de tapioca seca)

1/2 xícara de farinha de linhaça dourada

1/4 de xícara de farinha de castanha de caju

1 colher de sopa de psillyum (ou farinha de chia)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Modo de Fazer:

1. Ligue o forno e pré-aqueça em forno médio.

2.Unte uma forma retangular com manteiga ou forre com papel manteiga.

3. Numa tigela grande junte: o polvilho doce, a farinha de linhaça, a farinha de caju, o psyllium, o fermento e o sal. Misture tudo e reserve.

4. No processador ou no liquidificador, adicione os ovos e bata bem, por uns 3 minutos.

5. Acrescente o adoçante, a manteiga e o coco ralado. Bata bem até que vire um creme.

6. Com o processador ou liquidificador ligado, vá colocando os pedaços de batata doce.

7. Quando toda a batata tiver sido acrescentada, bata por mais uns 3 minutos, até formar uma massa homogênea.

8. Desligue o processador e vá despejando esse creme na tigela com os ingredientes secos que você reservou.

9. Vá mexendo com uma colher ou uma espátula até que tudo esteja homogeneamente integrado na tigela.

10. Despeje a massa na forma, espalhe bem e leve ao forno por aproximadamente 1h.

11. Parta em quadradinho e coma feliz 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Se você não tiver polvilho doce, pode usar farinha de arroz ou mesmo farinha de aveia. Cuidado só com a aveia, pois a que usamos aqui no Brasil tem glúten, na maioria das vezes. Leia o rótulo para ter certeza, caso alguém que tenha intolerância ou sensibilidade ao glúten vá comer do bolo. Se usar uma dessas farinhas, a massa vai ficar menos cremosa, mas fica tão gostosa quanto.

2. Se você preferir, pode usar 4 colheres de óleo de coco ao invés da manteiga.

3. A batata doce que usamos é da variedade avermelhada, com a polpa amarela. Daí a cor do bolo ter ficado nesse laranja bonito. Ela tem a mesma textura das batata doce de casca roxa e polpa acinzentada que costumamos comer aqui no Brasil. Se você só tem da batata de casca roxa, pode usar, que funciona do mesmo jeito.

4. Se você quiser, pode misturar a massa na batedeira. Para isso, amasse as batatas com um garfo, pra que elas se integrem na massa quando colocadas na batedeira.

5. Se você não tiver nem psyllium nem chia, pode acrescentar mais duas colheres de polvilho na massa.

6. Você pode substituir o adoçante pela mesma medida de açúcar ou mesmo colocar mel. Com o mel, o jeito é ir acrescentando e provando o ponto. Umas duas ou 3 colheres de sopa devem bastar.

7. Se não tiver farinha de castanha de caju, você pode acrescentar a mesma medida de linhaça.

8. Esse bolo fica muito bom com um cafézinho no lanche 😀

9. Essa massa fica crocante por fora e cremosa por dentro :B

10. Se você tiver outras opções de adoçantes, por favor, compartilhe nos comentários 😀

11. Se fizer o bolo, posta e me marca com #pralamberosdedos ou #jorjafit 😀

Espaguete de abobrinha e uma semana de imprevisões

Tem coisas que acontecem na nossa vida e a gente não tem como prever. Ficamos o tempo todo empenhados nessa correria que é a vida moderna. A gente faz mil planos e está sempre ligado no 220v, já reparou? Mas tem vezes que acontecem coisas que nos forçam a desacelerar e até mesmo a repensar nossas rotinas, como estamos lidando com nossas vidas, nossos corpos, nosso tempo e, principalmente, nosso sentido de urgência.

Essa semana definitivamente foi uma semana imprevisível. No domingo passado, fui dormir feliz da vida com tudo planejado para a semana que se iniciava: muito trabalho a fazer, escrever a tese, dieta de volta nos eixos, academia seis vezes na semana, ver amigas no sábado, fazer a feira de verduras e vegetais, ver os seriados que estavam pendentes. Parecia tudo perfeitamente orquestrado, exceto por um detalhe: acordei me vendo de dor. A princípio o que parecia ser só uma cólica abdominal se tornou numa hérnia e encerrei a semana fazendo uma cirurgia para ajeitar tudo.

Durante essa semana agitada, coisas simples como tomar um iogurte ou comer uma maçã tinham se tornado impossíveis. É nessas horas que a gente pensa o quanto não valoriza as coisas mais cotidianas da vida. Enquanto estava internada no hospital, tudo que eu pensava era em quando poderia vir pra casa, tomar aquele banho de cabeça e fazer uma refeição que não fosse intravenosa. Eu sei que toda essa conversa parece bem clichê, e é!, mas é justamente por ser clichê, trivial, que a gente costuma desprezar as pequenas rotinas, os pequenos prazeres.

Fui autorizada pelo cirurgião a voltar a comer normalmente a partir de hoje. E que alegria uma coisa tão simples como um prato de ~espaguete~ de abobrinha e molho bolonhesa podem trazer à alma do ser humano que vos fala. Esse é daqueles pratos que normalmente eu nem posto, de tão simples que são.

Hoje, no entanto, quis fazer diferente, quis valorizar a simplicidade e leveza da receita, que combina com esse momento em que me encontro. Repensando algumas prioridades que tenho estabelecido no meu cotidiano, desacelerando o ritmo que vinha meio louco desde a aprovação no concurso, a mudança de volta para Fortaleza no mês passado, começar a trabalhar e reorganizar a vida.

Como estou ainda sem poder cozinhar, mamãe quem foi a chefe da vez. Ajudei a preparar o espaguete de abobrinha, coisa que não tem muito mistério. Com esse thunder-power-mega-blaster-pro descascador de legumes ninja vendido em qualquer lojinha de utensílios domésticos ou camelôs, você rapidinho transforma a abobrinha em tirinhas de ~espaguete~. Depois é fazer o molho e aproveitar 🙂

Espaguete de Abobrinha com molho Bolonhesa

Ingredientes

1 abobrinha média

1 cebola roxa

2 dentes de alho

200g de carne moída

1/2 xícara de extrato de tomate

2 colheres de azeitonas verdes picadas

1 colher de mostarda dijon

2 colheres de manteiga

2 colheres de azeite de oliva

Queijo parmesão ralado

Ervas finas

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Fazer

1. Lave a abobrinha, enxugue e rale em tirinhas finas.

2. Coloque a abobrinha ralada numa peneira, polvilhe umas pitadinhas de sal e reserve. Isso fará com que a abobrinha solte seu suco e fique mais sequinha, não soltando água no molho.

3. Tempere a carne moída com 1 dente de alho, ervas finas, sal e pimenta.

4. Cozinhe a carne moída e reserve, juntamente com o caldo.

5. Pique a cebola e o alho em cubinhos.

6. Numa panela coloque a manteiga e a cebola e refogue em fogo médio.

7. Quanto a cebola estiver mais branquinha, acrescente o alho.

8. Acrescente a carne moída com um pouco do caldo e misture bem.

9. Despeje na panela o extrato de tomate e misture bem.

10. Coloque a mostarda e as azeitonas.

11. Acrescente sal e pimenta a seu gosto.

12. Numa outra panela, coloque o azeite de oliva e salteie rapidamente as abobrinhas.

13. Monte o prato e polvilhe queijo ralado 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Você pode substituir a abobrinha por cenoura ou qualquer vegetal de textura firme que desejar.

2. Eu uso cebolas roxas porque as considero mais saborosas, mas funciona com as cebola que você tiver.

3. Você pode acrescentar outros temperos que deseje à carne. Fica ao seu gosto e a critério do que você tiver em casa.

4. Usamos extrato de tomate porque era mais prático, mas se você quiser fazer seu próprio molho pode ficar à vontade.

5. É importante só colocar o alho depois que a cebola já estiver soltando água e fritando no refogado, se colocar os dois juntos, o alho acaba queimando e deixando um amargor no sabor.

6. Esse molho pode ainda levar cenouras raladas e calabresas ou bacon, o que o tornaria um autêntico molho bolonhesa. Se quiser fazer assim. Refogue as cenouras raladas e cubinhos de bacon ou calabresa juntamente com a cebola, antes de acrescentar o alho. Deixe que fritem bem e só então acrescente o alho.

7. Usamos parmesão fresco ralado, mas se você só tiver do de pacotinho, pode ir fundo.

8. Esse molho funciona bem com frango em pedacinhos ao invés de carne moída. Quando faço com frango, coloco uma colher ou duas de requeijão cremoso para reduzir a acidez e deixar a consistência mais firme, porque prefiro molhos mais cremosinhos.

9. Esse é um prato com baixo teor de carboidratos, então dá pra comer e repetir sem culpa 🙂

10. A medida dessa receita serve muito bem duas pessoas.

11. Se você quiser outras ideias de pratos com abobrinhas, é só ir neste post

12. Bom apetite 😀

Bolinho Ligeiro de Chocolate

Na minha família, todo mundo ama bolo. Seja bolo fofo, bolo mole, bolo cremoso, bolo de rolo… Bem, vocês entenderam. Vez por outra minha irmã me liga pedindo preu fazer um bolo pra ela, como é o caso do bolo de pêra que ela ama. Quando não, é minha mãe quem chega pedindo por uma doçurinha para tomar com café no fim da tarde.

Esse foi o caso desse bolinho de hoje: mamãe tava com desejo de bolo de chocolate para comer no lanche dela. Pensei num jeito de agradar minha mãe e ainda resultar numa receita amiga de cintura et voilà! Saiu esse bolinho super rápido de fazer.

 

Bolinho Ligeiro de Chocolate

Ingredientes

3 ovos

3 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de farinha de castanha de caju

2 colheres de farinha de linhaça dourada

1 colher de manteiga

2 colheres de adoçante

1 colher de chá de fermento

 

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno.

2. Bata os ovos bem batidos, até que dupliquem de tamanho. Usei o processador, mas pode usar batedeira.

3. Misture os demais ingredientes, menos o fermento.

4. Bata bem batido.

5. Acrescente o fermento.

6. Bata bem.

7. Despeje numa forma untada com manteiga ou numa de silicone.

8. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até estar firme ao toque.

 

Dicas pra Lamber os Dedos

1. Essa receita pode ser consumida por quem faz dietas com restrição de glúten.

2. Ela também é baixa em quantidade total de carboidratos por porção.

3. Se você tiver problemas com manteiga, pode substituir por óleo de coco ou azeite.

4. Se quiser, pode substituir uma das colheradas de farinha de castanha de caju por psyllium. Ele aumenta o teor de fibras da receita e ainda deixa o bolinho mais fofinho.

5. Como não leva leite, essa receita é lacfree 🙂

6. Se quiser usar achocolatado, veja a necessidade de adoçante, já que o achocolatado já vem adoçado e contém leite na composição.

7. Se quiser, pode acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha na massa. Isso vai dar um perfume delicioso.

8. Pode acrescentar também canela em pó =)

9. Quando fizer o bolo, posta a foto no instagram e me marca com a tag #pralamberosdedos 🙂

10. Se quiser, me segue no instagram que sempre rola uma diquinha ou receitinha rápida por lá: @jorjacruz

Risoto de couve-flor e frango

Por esses dias tem começado a chover por aqui em Recife. Tem chovido o dia inteiro e o resultado é que à noite a temperatura tem dado uma caída. Nada muito drástico porque, afinal, ainda estamos em Recife e talz, mas já alivia bastante o calorão que andava fazendo nos últimos tempos. Ontem, particularmente, eu estava com frio, principalmente porque na volta da academia peguei uma chuvinha fina insistente no caminho.

Cheguei em casa querendo banho quente (que não rolou) e uma comidinha com jeito de casa de mãe. Sabe como é? Aquela comidinha que te conforta e que te faz ir pra debaixo das cobertas mais cedo. Eis que me veio a ideia desse risotinho de couve-flor e frango desfiado. Não usei arroz porque estou reduzindo o consumo de carboidratos da dieta, então o couve-flor entra aqui como um trunfo. Sabor e baixo carboidrato em um só vegetal 🙂

Receitinha simples, fácil e que não precisa ser só de frango. Você pode juntar o que tiver em casa e caprichar. Vale inclusive usar como acompanhamento para algum outro prato. Essa medida da receita serve bem para duas porções. Então dá para dividir com alguém ou mesmo já deixar tudo prontinho para o almoço do dia seguinte 🙂

Risoto de Couve-flor e Frango Ingredientes:

1/2 pé de couve-flor cru

200g de frango cozido desfiado

2 ovos

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos

3 colheres de requeijão

2 fatias de queijo muçarela picado

1 colher de azeitas picadas

1 colher de molho de tomate

Água

Azeite de oliva

Sal

Pimenta cayena

Modo de Fazer:

1. Lave bem a couve-flor e corte os talos. Separando os caules mais grossos das “arvorezinhas”. Se você tiver um processador de alimentos, processe a couve-flor na faca, para que fique com o aspecto de arroz. Caso não tenha, pode ir cortando bem miudinho na faca. Reserve a couve-flor picadinha.

2. Pique o alho e numa panela junte a couve-flor picada e o alho. Coloque um pouquinho de água suficiente apenas para cobrir a mistura. Deixe em fogo médio até que a água seque.

3. Pique a cebola e, em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite. Quebre o ovo junto da cebola e misture bem até que o ovo esteja com pedaços pequenininhos. Se quiser, já pode acrescentar uma pitadinha de sal no ovo.

4. Acrescente o frango desfiado e refogue com o ovo e a cebola.

5. Acrescente a couve-flor à mistura da frigideira e mexa bem para que todos os ingredientes se combinem completamente.

6. Acrescente as azeitonas e misture bem.

7. Prove e adicione sal e pimenta a seu gosto.

8. Acrescente o queijo muçarela, mexa bem para que ele vá derretendo.

9. Adicione o requeijão, misture tudo para que fique bem cremoso.

10. Depois é só servir enfeitadinho com manjericão fresco 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1) Se você quiser pode substituir o frango por outra carne desfiadinha.

2) Com paleta suína desfiada deve ficar divino.

3) O queijo muçarela pode ser substituído pelo parmesão ou pelo gouda. Fique só atento ao sal.

4) Inclusive, por isso que é recomendável acertar o sal somente ao final, já que estamos lidando com alimentos que já possuem um teor de sal anterior ao da receita, ok?

5) Se você quiser, pode substituir o requeijão por creme de leite ou cream cheese. Se você tiver uma boa maionese feita em casa, ou mesmo dessas industrializadas mas que sejam sem ingredientes ruins nem gorduras vegetais do mal, pode usar dela também.

6) Se você quiser, pode polvilhar um pouquinho de queijo ralado por cima do prato ainda quentinho 🙂

Cupcake de cacau e aveia

Se tem uma coisa que me acalma é cozinhar. Naquele momento é como se tudo fizesse sentido. Comecei a utilizar a cozinba como válvula de escape para momentos em que a vida parece não estar fácil.

Semana passada, em meio a todas as correrias de trabalho e tese, resolvi dar uma pausinha para relaxar. E nessas horas, nada melhor que um bolinho. Receitinha do tipo “vai com o que tem”. A ideia era usar linhaça ou farinha de coco, mas não tinha. Olhei pro lado e tinha farelo de aveia, então foi com aveia mesmo. A massa ficou bem aerada e fofinha 🙂

Cupcake de Cacau e Aveia
Ingredientes
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
3 colheres de adoçante culinário
2 colheres de farelo de aveia
2 colheres de farelo de trigo
1 colher de cacau em pó
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento em pó

Modo de Fazer
1. Pré-aqueça o forno em forno médio.
2. No liquidificador, bata os ovos, o adoçante e a manteiga.
3. Adicione o cacau em pó, o farelo de trigo e o farelo de aveia. Bata bastante.
4. Acrescente o fermento e bata na função pulsar, apenas para agregar o fermento à massa.
5. Despeje em forminhas de cupcake e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que estejam firmes ao toque.

Dicas Pra Lamber os Dedos
1. Essa massa rendeu 15 cupcakes em forminhas médias dessas de silicone.
2. Se você quiser, pode adoçar com mel. Basta ir provando e dosando a quantidade.
3. Não usei líquidos na receita para aproveitar a cremosidade de uma massa menos molhada.
4. Se quiser, pode substituir um dos farelos por linhaça. A massa ficará um pouco mais cremosa.
5. Se você quiser, pode trocar a manteiga por 3 colheres de azeite ou 2 colheres de óleo de coco.
6. Na hora que apagar o forno, deixe a porta levemente aberta, assim os bolinhos não murcharão com o choque brusco de temperatura.
7. Se você não tiver cacau, pode utilizar achocolatado ou chocolate em pó e reduzir a quantidade de adoçante na receita, já que esses preparados já vem adoçados.
8. Vocé pode fazer uma caldinha de cacau e creme de leite para jogar por cima. Vai ficar delicioso 🙂

Farofinha de Repolho

Existe uma coisa que para mim foi muito difícil de abrir mão na dieta. Essa coisa foi a farofa! Oi, meu nome é Georgia e eu amo farofa! ♥ Daí, mesmo tendo todo um controle das porções, uma alimentação regradinha, sempre fica a vontade de comer farofa ali martelando no seu juízo, principalmente se você decide comer uma carninha mais sequinha. Nessas horas entra em ação o seu lado criativo e culinário. Panelas pra que te quero e vamos inventar uma receita.

O ponto principal: o que usar como farinha? Sim, porque se tem duas coisas com as quais a gente lida como desafio no mundo das criações das receitas mais magrinhas são o açúcar e as farinhas. Como deixar algo saudável, saboroso e visualmente apetitoso? Foi aí que um repolho raladinho dentro da geladeira me deu uma ideia 🙂 Eu já tinha feito farofa com farinha de linhaça, mas ficou com um amargorzinho no final que não me fez achar que ela era a mais perfeita. Ela era boa, mas ainda não me fazia esquecer que era linhaça. E eu queria pensar só que estava comendo farofa, não queria lembrar disso da linhaça ou de qualquer substituto.

A receita é boba de tão simples, mas fica uma delícia e não adiciona muitas calorias extras ao seu prato, já que é uma parte de salada, digamos assim. =) O segredo é picar tudo bem miudinho e ir temperando de acordo com o seu gosto. A receita está sugerida para uma pessoa, mas é só duplicar ou triplicar as quantidades para servir para mais gente. Espero que gostem 🙂

Farofinha de Repolho

Ingredientes:

1 colher de manteiga

4 colheres de repolho ralado fino

2 colheres de cebola picada ou ralada

1 colher de azeitonas verdes picadas

Sal

Orégano

 

Modo de fazer:

1) Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga para derreter em fogo baixo.

2) Acrescente a cebola e uma pitadinha de sal. Refogue a cebola até que ela fique bem clarinha.

3) Coloque o repolho ralado na frigideira, refogue e vá mexendo até que fique tudo bem sequinho.

4) Adicione a azeitona picadinha e mexa bem.

5) Acerte o sal e polvilhe orégano. Mexa bem até o cheiro do orégano fique presente.

6) Apague o forno e sirva 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos:

1) Para ralar o repolho, você pode usar um ralador daqueles convencionais, no lado fino. Caso você tenha um processador de alimentos, use a faca para processar tudo beeeeem miúdinho! Quanto menor, mais aparência de farofa tem 🙂

2) O mesmo vale para a cebola. Mas se você não tiver paciência de ralar (ou começar a chorar feito uma doida, feito eu fiz), pode picar bem miudinha na faca mesmo, assim não tem problema.

3) Minha azeitona já vem fatiada, então eu usei do jeito que veio mesmo. Ah, e aproveitei um pouco da conserva no lugar do sal.

4)É importante que tudo fique bem sequinho, então refogue bem mesmo até que todo o líquido da cebola, do repolho e das azeitonas tenha sumido. Assim a farofa fica mais gostosa.

5) E antes que alguém me pergunte: não pode usar margarina, tá? Aliás, se você puder, jogue fora a margarina, que ela não traz nenhum benefício pra saúde.

6) Se quiser substituir a manteiga, uma boa alternativa é o óleo de coco ou a manteiga de garrafa, que o povo das modinhas gastronômicas anda chamando por aí de ghee.

7) Você pode ainda adicionar cenoura ralada pequenininha, que o sabor fica delicioso e a cor fica linda 😀

Ratatouille

Tem aquelas comidas que você vê nos filmes, nas séries ou mesmo nos programas de televisão e fica doido para fazer. Essa é a história de como eu realizei meu desejo de fazer ratatouille 🙂

Tenho uma mania de ver receitas nos filmes, nas séries e até mesmo em desenhos animados e querer fazer. Quando eu era criança aperreava minha mãe pela torta da Minnie. E ela me perguntava: mas, filhinha, que torta da Minnie? E eu respondia: aquela, mãe, que faz o Mickey voar na fumacinha! E lá ia minha mãe pra cozinha fazer algo que eu interpretasse como torta da Minnie, porque minha mãe é dessas que sempre tenta nossa satisfação dentro das possibilidades e criatividades possíveis ❤

Quando assisti Ratatouille no cinema, a minha vontade foi sair dali e ir comer aquele prato mágico. Porque devia realmente ser algo incrivelmente saboroso, já que havia modificado a vida de uma pessoa tão triste e solitária. Só que naquela época, ao dobrar a esquina na saída do cinema, o cheiro do fast food do palhaço falou mais alto e meu estômago se contentou com algumas batatas fritas. É, eu não me orgulho dessa época hahahah

O tempo passou, a vida mudou, meus hábitos alimentares também… e toda vida que eu comprava abobrinha, pensava no bendito ratatouille. Até que outro dia, naqueles momentos de pura inspiração e descida de um halo divino no meio da cozinha, veio a ideia. Eu tinha tudo em casa: abobrinha, tomate, berinjela, pimentão, alho e azeite de boa qualidade! Ahá! Daquele dia o ratatouille não me escapava! Comecei a cortar tudo em rodelas e imaginar a montagem do prato, porque eu queria que o meu saísse igualzinho ao do filme. Afinal, qual seria a graça de preparar a receita sem aquela apresentação das rodelinhas, não é mesmo, minha gente?!

Vocês vão ver já, já na receita que não tem segredo nenhum, é um prato simples e barato. O segredo está na harmonia de sabores e na mágica do azeite, que faz uma mescla dos sucos todos da abobrinha, do tomate, do alho… Aquelas coisas de descrever e começar já a salivar imaginando novamente. Dessas receitas de servir pra quem a gente gosta e de comer com aquela satisfação que só o cuidado com a sua própria comida lhe traz 🙂

Ratatouille

Ingredientes:

2 dentes de alho

1/2 pimentão verde

1/4 de pimentão amarelo

1/4 de pimentão vermelho

1 abobrinha

1 berinjela

1 tomate grande (ou 2 pequenos)

Azeite

Sal

Ervas à vontade

Modo de Fazer:

1) Lave bem todos os ingredientes e corte tudo em rodelinhas, menos o alho, que deve ser picadinho.

2) Numa frigideira, doure o alho e passe rapidamente os ingredientes pela frigideira. Só “assuste” eles para que fiquem com o saborzinho do alho.

3) Numa assadeira, vá intercalando as rodelas de berinjela, abobrinha, tomate, pimentões…

4) Polvilhe sal, ervas e coloque azeite generosamente por sobre os ingredientes.

5) Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Você vai sentir o perfume das ervas e o azeite te chamando 🙂

Dicas Pra Lamber os Dedos:

1) Eu amei o resultado dessa receita. Comi com aquele gosto que só a felicidade dá 🙂

2) Ah, servi com filé de carne e purê de couve-flor (passo a receita no próximo post)

3) No que está na foto, não coloquei os pimentões porque era pra servir também para um amigo que não está podendo comer pimentão. Mas pode colocar na sua receita, que já fiz novamente com os pimentões e ficou melhor ainda.

4) Uma dica boa é fazer e levar à geladeira por um dia ou dois. O sabor do azeite se mistura aos sucos dos vegetais, intensificando ainda mais o paladar. Fica parecendo um antepasto daqueles restaurantes finos! Dá para fazer isso e servir de entradinha para os amigos em algum jantar na sua casa. Arrasar de chefe 🙂

5) Estou pensando em da próxima vez incluir rodelinhas finíssimas de cebola. Acho que junto do alho e das ervas, deve perfumar a receita.

6) As ervas que usei foram manjerona e tomilho secos.

7) Espero que vocês gostem da receita. Que tal mais receitas com essa temática de cinema? Que vocês acham?

Abraços,

Georgia

Lasanha sem massa :)

Uma das minhas promessas de ano novo foi comer realmente direito, priorizar comida de verdade. Você que lê isso pode se espantar, afinal, todo esse blog foi criado para postar receitas saudáveis. Só que você também sabe que nem sempre a gente come certo.

Mesmo sabendo como comer e o que comer, as correrias da vida e as acomodações vão fazendo com que deixemos de lado a comida de verdade, feita em casa, com qualidade. Porque na vida corrida, ligar pro delivery de pizza quando se chega depois de uma maratona de 10h de trabalho + fila do supermercado + academia parece algo razoável. Mas só parece, porque quando você para e pensa na qualidade das coisas que está consumindo, vê que não vale a pena de jeito nenhum!

E com isso a gente chega naqueles velhos momentos sociais em que o delivery sempre nos acena. Tipo noite de domingo. Nessas horas a criatividade impera e a ideia era improvisar uns temakis de atum sem arroz (depois posto as dicas de como fazer), mas esquecemos de comprar o… atum! Aquela fome apertando e vem a ideia: ok, vamos fazer uns crepes.

Massinha do crepe batida, frigideira no fogo e um fio de azeite por vir, quando de repente vem aquela ideia de sair do trivial: não vamos comer só crepe, vamos comer lasanha!! E o jantar, que até então perigava nem acontecer direito, se transformou em algo bem gostoso e diferente.

O que seria crepe, virou massa. O que seria recheio, virou camada. Um pouco de molho de tomate ali, um pouco de creme de leite aqui. E pronto! Um jantar delícia de domingo. Para acompanhar: salada de acelga, pepino e tomatinhos cereja temperada com molho de mostarda tipo dijon caseira e azeite 🙂 Como é janeiro, mas não estamos de férias, a gente improvisa uma excursão ao Rio, fazendo pic-nic na sala de casa com a canga do Cristo. E arremata brindando com um tiquinho de vinho seco, que eu não sou de beber, então dois dedinhos já chegam.

Lasanha sem massa 😀 

(Receita para duas pessoas)

Ingredientes:

Para os crepres:

4 ovos

2 colheres de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado

Par o molho:

1 xícara de Molho de tomate de sua preferência

1/2 cebola roxa picada

Talinhos de acelga (facultativo)

Pitadinha de pimenta do reino

Sal

Para o recheio:

4 fatias de presunto

2 fatias grossas de queijo coalho

2 colheres de creme de leite

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

Orégano seco

Manjericão seco

Modo de Fazer:

1) No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.

2) Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite de oliva e despeje uma fina cama da massa.

3) Asse toda a massa em crepes. Reserve.

4) Numa panela junte o molho de tomate, a cebola picada, os talinhos de acelga, pimenta e sal. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco de água.

5) Quando ferver, mexa um pouco e apague.

6) Pique o queijo coalho e o presunto em cubinhos.

7) Num refratário médio, faça uma fina camada de molho de tomate.

8) Faça uma camada de crepe, uma camada de molho, uma camada de presunto e queijo. Repita até acabar os ingredientes. O ideal é que você finalize com uma camada de molho.

9) Por último, salpique o creme de leite e espalhe as azeitonas, orégano e manjericão.

10) Se quiser, pode colocar mais parmesão ralado.

11) Leve ao forno até que borbulhe e os cheiro do orégano invada toda a cozinha 🙂

12) Sirva com salada e um bom vinho!

Dicas Pra Lamber os Dedos:

1) Você pode substituir o creme de leite da massa por requeijão, se preferir ou por umas 3 colheres de sopa de leite.

2) Usei aquele molho zero tudo da Fugini, porque ainda tinha em casa e sou do partido desperdício zero. Mas se você preferir, pode fazer o molho de tomate em casa ou usar um que tenha costume e se encaixe no seu modo de se alimentar.

3) Se preferir, pode substituir o azeite de olivas por óleo de coco. Isso vai adicionar um sabor ótimo à receita, além do cheirinho perfeito.

4) O recheio que usei foi esse, mas você pode substituir por frango desfiado, soja, carne moída, peixe… fazer do jeito que preferir.

5) Usei queijo parmesão, mas você pode usar outro queijo amarelo de sua preferência na receita ou substituir por alguma farinha low carb, como farinha de coco ou linhaça. O sabor altera, mas fica bom também.

6) Quando for despejar as azeitonas, salpique só um pouquinho de nada da água da conserva, isso ajuda no sabor final do prato. Mas é só um tiquinho mesmo, tá?

7) Ah, de sobremesa, foi morango congelado com cream cheese 😀