Bolo de Coco sem glúten

Domingo à tarde pede por um bolinho com café pra fechar o fim de semana com chave de ouro.

Vi a receita de um bolo de coco no site da tastemade e resolvi adaptar com os ingredientes que eu tinha em casa. O resultado foi um bolo macio e fofinho, que devoramos com um café fresquinho no domingo.

Bolo de Coco sem glúten
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de adoçante culinário (ou equivalente)
1 xícara de coco ralado não adoçado
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de café de goma xantana
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de coco ralado não adoçado

Modo de Fazer
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
2. Numa forma de silicone, despeje as duas colheres de mel e as duas colheres de coco ralado. Distribua tudo na forma de modo a preencher toda a forma. Reserve.
3. Separe as claras das gemas. Leve as claras à geladeira.
4. Numa tigela, junte o adoçante, as gemas, o coco ralado e a manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea.
5. Acrescente a fécula de batata e meia xícara de leite. Mexa bem até integrar tudo.
6. Coloque a farinha de arroz, a goma xantana e o restante do leite. Mexa tudo até ficar uma massa bem homogênea.
7. Acrescente o fermento e a pitada de sal. Misture bem.
8. Retire as claras da geladeira e bata até que fiquem em ponto de neve.
9. Misture a massa e as claras com uma espátula, integrando delicadamente os ingredientes.
10. Despeje a massa na forma de silicone e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que você enfie o palito e saia limpo.

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Se você não tiver forma de silicone, pode usar uma forma comum. Basta que você unte a forma com manteiga e farinha de arroz antes de espalhar o mel e o coco.
2. Se você quiser, pode substituir a fécula de batata, a goma xantana e a farinha de arroz por farinha de trigo. Assim, coloque 1 e1/2 xícaras de farinha de trigo.
3. A goma xantana faz o papel do glúten na massa e ajuda a deixar o bolo fofinho. Ela é vendida em casas de produtos naturais ou em supermercados, naquelas seções de produtos integrais e de dieta.
4. Se quiser, pode acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha para perfumar ainda mais a massa.
5. A farinha de arroz é vendida também na seção de produtos naturais nos supermercados. Costumo comprar 1kg por R$4,00.
6. Se você quiser, pode substituir o leite de vaca por leite vegetal.

Espero que vocês tenham gostado da receita 🙂

Domingo de suco verde

Tem gente que ironiza a ~moda do suco verde~ e sua onipresença nos perfis fitness/vida mara por aí.

Realmente há um certo exagero sobre os ~poderes~ dessa bebida. Só que a gente não pode ignorar que, tomando com critério e combinando com uma alimentação equilibrada, essa belezinha pode ser um baita aliado pra saúde.

Ultimamente tenho tentado equilibrar as coisas por aqui. Então, como ontem foi dia de farrinha gastronômica, hoje a gente ajusta tudo e começa o dia complementando o café com um belo copo de suco verde de abacaxi.

Suco Verde de Abacaxi
Ingredientes
200ml de água gelada
80g de abacaxi (duas rodelas)
2 folhas de couve-manteiga
1 moedinha de gengibre

Modo de Fazer
1. Lave a couve e retire o talo.
2. Descasque o gengibre.
3. Descasque e corte o abacaxi.
4. Num liquidificador bata o abacaxi, a couve, o gengibre e a água.
5. Sirva sem coar e sem adoçar.

Dicas Pra Lamber os Dedos
1. Você pode substituir o abacaxi por outra fruta cítrica, como tangerina ou limão.
2. Se não tiver gengibre fresco, pode usar uma colher de chá de gengibre em pó.
3. A combinação de folhas verdes escuras e cítricos é ótima para a saúde, segundo minha nutricionista.

Acho que é um retorno (ou, há quanto tempo sumi daqui)

Olá, amiguinho, tudo bem? Nossa, tem muito tempo que não posto nada por aqui. Fui responder comentários hoje e percebi duas coisas: 1) sinto muitas saudades de postar no blog e dividir as receitas, opiniões e impressões com vocês; 2) muita coisa mudou na minha vida desde a última postagem.

Largada na #vidabandida

Desde a minha última postagem, algumas coisas mudaram bastante na minha vida. E seria absurdo dizer que essas mudanças não afetaram a minha cozinha.

Algumas mudanças foram bem positivas, como a inclusão de mais alimentos naturais no meu prato. Outras mudanças, como a foto acima entrega, dizem respeito a pequenas ~safadezas~ que vez por outra passam por aqui por casa. No entanto, a grande mudança foi com relação à frequência com que cozinho coisas novas/diferentes.

Quando fiz o blog, o propósito era justamente dividir toda a minha imersão pelo mundo da culinária, das receitas, e da relação de afeta que abraça a comida. A gente bem sabe que comida não é só uma questão de necessidade fisiológica. Eu, por exemplo, preciso me emocionar com o que eu preparo, com o que eu como, zelar pela apresentação do prato… E confesso pra vocês que, durante esse ~ano sabático~ que tirei, um dos motivos e ir deixando de postar foi a perda da emoção que me motivava.

Talvez pela própria rotina que foi tragando minhas energias ou talvez por ter dado um tempo na vida fitness hardcore, não sei ao certo, só sei que naquele momento não estava conseguindo ser espontânea. E se é pra ser forçado, não tem graça, né?!

Mas sempre que voltava aqui pra responder os comentários, a saudade batia e me prometia voltar. Coloquei até como promessa de ano novo!

E eis que hoje, calhando com meu retorno oficial à dedicação com a dieta, tinha comentário aqui e aquela luzinha voltou a se acender dentro de mim. A vontade de voltar a habitar esse espaço bateu forte! Por isso, eis-me aqui 🙂

5 canais legais no youtube

Não sei vocês, mas eu adoro ficar vendo receitas no youtube. Quando estava morando sozinha, fazia uma playlist e ficava assistindo enquanto cozinhava. É impressionante o quanto de conteúdo legal a gente pode encontrar por lá, sem falar na qualidade dos vídeos, que são de encher os olhos!

Uma amiga que está começando agora no mundo da cozinha, me pediu algumas dicas de canais de receitas saudáveis e resolvi compartilhar com vocês a lista que fiz pra ela.

1. Cozinha Low Carb

Esse canal é feito pela chefe Amabile Kolenda e tem como foco receitas gostosas, funcionais e com baixo teor de carboidratos. As receitas dela são bem simples e com ingredientes naturais, por isso adoro os vídeos.

2. Pat Feldman – Crianças na Cozinha

Apesar do título, o trabalho da Pat Feldman é importante não apenas para as crianças, mas para a família inteira. O foco dela não é dieta nem receitas adaptadas, mas em como fazer comida saudável e de verdade. Ela ensina a fazer desde o básico feijão com arroz até o ketchup caseiro original. Tanto a Pat quanto o marido dela, conhecido como Dr. Enxaqueca, tem um trabalho incrível sobre o papel da alimentação para a melhora e preservação da saúde. Além do canal no youtube, acho bacana dar uma lida no blog dela: http://pat.feldman.com.br/

3. Presunto Vegetariano

Para os amigos vegetarianos, esse canal é puro deleite. Com receitas rápidas e criativas, o pessoal do Presunto Vegetariano mostra que dá pra ir além da salada. São muitas receitas vegetarianas e também veganas para expandir os limiares gustativos de quem quer ingressar por esse universo.

4. Comer, treinar e amar

O canal é feito pelo casal Rafael e Paola. Eles apresentam dicas de treinos e vida saudável, e também receitas bem gostosas, rápidas e feitas com ingredientes naturais. Uma coisa massa das receitas que eles apresentam no canal é o fato de ter muita coisa sem glúten e sem lactose.

5. Lactose Não

Esse canal é voltado para aqueles que tem intolerância à lactose e procuram alternativas para levar uma vida normal, consumindo coisas gostosas feitas com ingredientes alternativos ao leite. Uma coisa bem legal é que também tem muita receita de coisas sem glúten. Ele é feito pela Flávia, do blog www.lactosenao.com.

Espero que vocês tenham curtido a seleção de canais! Vocês conhecem outros canais legais? Deixem nos comentários a sugestão, que depois monto um outro post com as indicações 😀

Beijos!

Georgia

Bolo de Cenoura e Mel pra retornar

Oi gente,

Nossa, como tem tempo que não venho aqui postar nada! A rotina foi me engolindo, as receitas rareando e as obrigações aumentando. Ensaiei voltar algumas vezes, mas não deu muito certo. Agora resolvi voltar mesmo em meio a um mundo de coisas acontecendo.

E para esse retorno resolvi trazer uma receitinha que fiz tem um tempo: bolo de cenoura com mel. Bolinho simples, molhadinho para comer de lanche da tarde quentinho com um pouco de mel e canela por cima. Amo cenoura, amo bolo de cenoura e o cheiro que fica na casa quando o bolo está no forno, o perfume maravilhoso… hummm!!

Espero que vocês gostem!

Bolo de Cenoura e Mel

Ingredientes

5 ovos

2 cenouras médias

3 colheres de manteiga

1/2 xícara de mel de abelha

1/4 de xícara de leite de coco

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de castanha

1 colher de sopa de psyllium ou farinha de linhaça

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de Fazer

1. Pré-aqueça o forno em 180 graus.

2. Unte uma forma retangular média com manteiga ou óleo de coco. Reserve.

3. No processador, bata os ovos, o mel, a manteiga e as cenouras lavadas e sem casca, caso não sejam orgânicas. Bata até virar um creme homogêneo.

4. Acrescente o leite de coco. Bata um pouco.

5. Adicione a farinha de arroz e a farinha de castanha. Bata bem até misturar bem.

6. Adicione o psyllium (ou a linhaça) e bata bem.

7. Por fim, acrescente a colher de fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.

8. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que esteja firme e dourado.

9. Depois é só se deliciar 😀

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Para quem quer fazer receitas sem glúten, a farinha de arroz é uma boa opção, porque consegue dar a textura “fofinha” que a gente gosta em coisas feitas com trigo.

2. A farinha de castanha pode ser substituída por farinha de amendoim ou por coco ralado, ou ainda por farinha de coco.

3. Se gostar de uma massa mais temperada, você pode acrescentar 1 colher de sobremesa de canela em pó na massa do bolo.

4. Eu usei mel na receita, mas se você preferir pode usar adoçante culinário ou mesmo açúcar demerara. A proporção é

5. Esse bolo fica delicioso com uma coberturinha de mel e canela. Coma quentinho acompanhado de um cafézinho 😀 Coma geladinho com pasta de amendoim, também fica bom. Coma só ele, que fica bom também ahahha 😀

6. Bom estar de volta!

Um pouco de Bela Gil

Não costumo muito postar aqui algo que não sejam as receitas, mas na terça-feira, 23, fui assistir uma palestra com a Bela Gil a convite dos Mercadinhos São Luiz. Não sei se todos vocês estão familiarizados com a Bela, mas ela tem um programa de culinária natural no gnt e pratica uma linha de nutrição que visa qualidade de vida. O texto deveria ter saído na quarta, mas a vida real e as demandas da vida de professora/doutoranda urgiram e só hoje estou conseguindo postar.

Se eu tivesse de dizer um tema geral para a palestra, diria que foi o ato de se alimentar e a sustentabilidade. Que isso quer dizer? Alimentação vista não só como a comida que você põe na boca, mas também como toda a cadeia produtiva que envolve o alimento que chega na nossa mesa, o descarte dos resíduos e o bem que aquele alimento pode proporcionar.

Organizei a fala dela em alguns tópicos para ficar melhor:

1. O primeiro ponto sobre o qual ela falou foi do conceito de alimentação holística que guia o trabalho dela na cozinha e a sua prática como health coach: alimentação tem que ser algo integrado entre o produtor, quem consome e o impacto da alimentação no meio ambiente.

2. O tópico seguinte, com isso, foi consumo sustentável e pensar naquilo que a gente come não somente pelo sabor, mas pela qualidade do alimento, se ele foi produzido sem exaurir a terra, sem maus-tratos com os animais, sem usar agrotóxicos.

3. Ela também falou sobre o consumo exagerado de açúcar e produtos açucarados nos dias atuais. Hoje em dia comemos muito mais carboidratos do que nossos avós, além dos doces e do fato de que muito do que comemos é modificado pela indústria para nos fazer dependentes. Inclusive condenou o consumo exagerado de bebidas açucaradas, como refrigerantes e sucos, mesmo que naturais. Isso se deve ao fato de que, quando fazemos o suco, deixamos de lado as fibras das frutas. Daí ingerimos apenas o líquido extremamente rico em frutose (açúcar da fruta), que é digerido exclusivamente no nosso fígado. Isso pode causar picos de insulina, que é o nível de açúcar no sangue. Além disso, pode levar ao acúmulo de gordura no fígado.

4. Outro ponto sobre o qual ela falou foi das alergias e intolerâncias a vários alimentos, como o glúten e a lactose. Segundo ela, isso tem acontecido com mais frequência pelo consumo exagerado de alimentos e produtos alimentícios cheios de glúten. Exemplificou isso com o cardápio típico do brasileiro, que come pão de manhã, almoça macarrão, como biscoito de lanche e janta sanduíche. Esse tipo de alimentação satura o sistema digestivo e prejudica a saúde, o melhor é reduzir o consumo desses produtos de uma maneira geral.

5. Bela também levantou a bandeira do #comidadeverdade, que devemos voltar a priorizar a comida natural, caseira, feita por nós mesmos. ❤ Isso garante uma alimentação mais saudável e consciente. É o que sempre digo aqui no blog: fazer a própria comida é um ato de cuidado consigo mesmo 🙂

6. Ela falou, ainda, do consumo exagerado de proteínas animais e que, na maioria das vezes, não nos perguntamos como esse animal foi criado, qual o tratamento para ele e a qualidade da cadeia produtiva da carne até chegar às nossas mesas.

7. Ela falou um pouco sobre aquisição de bons hábitos alimentares desde a infância. Apresentou o exemplo da filha dela que, quando pequena, não teve contato com sabores adocicados. Quando a criança tem contato muito cedo com frutas e doces, ela fica bem mais suscetível a rejeitar alimentos saudáveis como folhosos, vegetais, carnes. Assim, a melhor forma de ampliar o paladar das crianças e a aceitação de uma maior variedade de alimentos é evitar ofertar alimentos doces, ofertando opções mais saudáveis.

8. Dentro do tópico sobre comida de verdade, a Bela falou ainda que comer manteiga é melhor que comer margarina e outras gorduras vegetais hidrogenadas. Que comida boa é a comida natural, cuja procedência ou modo de produção você conhece. Ninguém sabe ao certo como a margarina é feita, não é verdade? Mas manteiga você pode, inclusive, fazer em casa batendo creme de leite fresco e sal 🙂

9. Gorduras boas, como a da manteiga, do azeite, do óleo de coco e da ghee, fazem bem ao organismo e se consumidas de maneira adequada são aliadas da saúde.

10. Para finalizar, a Bela disse que na sua prática tem tentado usar o alimento como maneira de curar o corpo. Quando bem alimentado e nutrido, o organismo encontra um equilíbrio e tem suas defesas melhoradas.

E foi isso! Espero que os tópicos que eu anotei sejam úteis para vocês e que ajudem na construção de uma vida mais gostosa =)

fotos: Mercadinhos São Luiz

Qual o bolo mais doce do que o bolo de batata doce? É o bolo de batata doce cremoso com coco :D

Ontem o dia aqui em casa começou bem mais cedo do que eu gostaria para um sábado. Na noite anterior, tinha prometido à minha mãe fazer um bolo gostoso para que ela levasse de sobremesa numa viagem da igreja. Como o pedido do bolo chegou de última hora, fiquei matutando com os ingredientes que tinha em casa para fazer algo gostoso e possível.

Às 7h00 da madrugada do sábado, lá estava eu fazendo a preparação da massa de um bolo de batata com coco. A ideia do bolo era servi-lo de sobremesa no almoço das moças. Foi aí que pensei em juntar batata doce, coco, um pouco de farinha de castanha… Assim, só pra ficar ruim. E fiquei com a musiquinha do “qual o doce mais doce que o doce de batata doce?” na cabeça pelo resto do dia! 🙂 #valeuxuxa

O bom da batata doce, assim como a cenoura, é que ela é naturalmente doce, então você precisa usar muito menos açúcar/adoçante nas receitas. E isso é ótimo, já que atualmente a gente consome muiiiito mais açúcar do que deveria. Seja pelo excesso de carboidrato dos pratos, seja mesmo nas receitas de doces. Outro dia olhando um blog de receitas, tinha um bolo simples de banana (que já é bem doce), que pedia por 4 xícaras de açúcar!!! Fiquei pensando em como a pessoa suportava o sabor tão doce daquele jeito…

Para as receitas que faço aqui no blog, costumo avaliar o sabor de cada alimento para medir os ingredientes, porque muitas vezes o excesso de sal ou açúcar mascara o sabor real das coisas e satura nosso paladar. Então, a ideia é sempre trazer à tona os sabores. Outra coisa que tenho buscado, é usar menos ingredientes processados. Sempre que possível, por exemplo, uso mel nas receitas. Ele é super doce e é natural, sem aditivos químicos, então é uma boa opção. Mesmo quando uso adoçante culinário, como foi o caso desse bolo, procuro colocar uma porção moderada.

Pra quem tem dúvida sobre qual adoçante usar, boas opções naturais são o mel de abelhas, o melaço de cana, o xarope de bordo puro (maple syrup), a stevia e o açúcar de coco. Dos artificiais, eu uso sucralose e erythritol (que compro dos EUA pela internet, não sei onde vende por aqui). Importante ver se o adoçante usado pode ser submetido a altas temperaturas, ok?

Eventualmente, uso ainda frutas secas para adoçar receitas ou fazer caldas. A tâmara seca, por exemplo, é super doce, se você deixar de molho em um pouco de água, ela solta bastante caldo, que fica perfeito prum pudim 🙂 #vaigordinha Para quem come açúcar de cana, opções menos ruins são o açúcar demerara e o açúcar mascavo, que não passam por um processo de refino tão grande.

Para saber qual o melhor para você, é interessante conversar com um profissional de nutrição e também sentir a resposta do seu corpo. Eu, por exemplo, tenho preferido usar mel e sucralose nas coisas porque a minha resposta glicêmica é melhor com essas substâncias. Ninguém é igual, então o interessante é você ir se conhecendo e vendo o que funciona e o que não funciona com o seu organismo. Se você tiver outras opções de adoçantes, por favor, compartilhe nos comentários 😀

Dito isso, vamos ao bolo 🙂 Essa receita rende um bolo grande. Ela não é uma receita de baixo carboidrato, como muitas das que vocês estão acostumados a ver por aqui, mas é uma receita rica em vitaminas e sem glúten ou lactose.

Bolo de Batata Doce Cremoso com Coco

Ingredientes:

4 ovos grandes ou 5 pequenos

750g de batata doce cozida e descascada, cortada em pequenos pedaços (aproximadamente 2 batatas doces médias)

4 colheres de sopa de manteiga

150g de coco ralado não adoçado

1/2 xícara de adoçante culinário

1/2 xícara de polvilho doce (goma de tapioca seca)

1/2 xícara de farinha de linhaça dourada

1/4 de xícara de farinha de castanha de caju

1 colher de sopa de psillyum (ou farinha de chia)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Modo de Fazer:

1. Ligue o forno e pré-aqueça em forno médio.

2.Unte uma forma retangular com manteiga ou forre com papel manteiga.

3. Numa tigela grande junte: o polvilho doce, a farinha de linhaça, a farinha de caju, o psyllium, o fermento e o sal. Misture tudo e reserve.

4. No processador ou no liquidificador, adicione os ovos e bata bem, por uns 3 minutos.

5. Acrescente o adoçante, a manteiga e o coco ralado. Bata bem até que vire um creme.

6. Com o processador ou liquidificador ligado, vá colocando os pedaços de batata doce.

7. Quando toda a batata tiver sido acrescentada, bata por mais uns 3 minutos, até formar uma massa homogênea.

8. Desligue o processador e vá despejando esse creme na tigela com os ingredientes secos que você reservou.

9. Vá mexendo com uma colher ou uma espátula até que tudo esteja homogeneamente integrado na tigela.

10. Despeje a massa na forma, espalhe bem e leve ao forno por aproximadamente 1h.

11. Parta em quadradinho e coma feliz 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Se você não tiver polvilho doce, pode usar farinha de arroz ou mesmo farinha de aveia. Cuidado só com a aveia, pois a que usamos aqui no Brasil tem glúten, na maioria das vezes. Leia o rótulo para ter certeza, caso alguém que tenha intolerância ou sensibilidade ao glúten vá comer do bolo. Se usar uma dessas farinhas, a massa vai ficar menos cremosa, mas fica tão gostosa quanto.

2. Se você preferir, pode usar 4 colheres de óleo de coco ao invés da manteiga.

3. A batata doce que usamos é da variedade avermelhada, com a polpa amarela. Daí a cor do bolo ter ficado nesse laranja bonito. Ela tem a mesma textura das batata doce de casca roxa e polpa acinzentada que costumamos comer aqui no Brasil. Se você só tem da batata de casca roxa, pode usar, que funciona do mesmo jeito.

4. Se você quiser, pode misturar a massa na batedeira. Para isso, amasse as batatas com um garfo, pra que elas se integrem na massa quando colocadas na batedeira.

5. Se você não tiver nem psyllium nem chia, pode acrescentar mais duas colheres de polvilho na massa.

6. Você pode substituir o adoçante pela mesma medida de açúcar ou mesmo colocar mel. Com o mel, o jeito é ir acrescentando e provando o ponto. Umas duas ou 3 colheres de sopa devem bastar.

7. Se não tiver farinha de castanha de caju, você pode acrescentar a mesma medida de linhaça.

8. Esse bolo fica muito bom com um cafézinho no lanche 😀

9. Essa massa fica crocante por fora e cremosa por dentro :B

10. Se você tiver outras opções de adoçantes, por favor, compartilhe nos comentários 😀

11. Se fizer o bolo, posta e me marca com #pralamberosdedos ou #jorjafit 😀

Espaguete de abobrinha e uma semana de imprevisões

Tem coisas que acontecem na nossa vida e a gente não tem como prever. Ficamos o tempo todo empenhados nessa correria que é a vida moderna. A gente faz mil planos e está sempre ligado no 220v, já reparou? Mas tem vezes que acontecem coisas que nos forçam a desacelerar e até mesmo a repensar nossas rotinas, como estamos lidando com nossas vidas, nossos corpos, nosso tempo e, principalmente, nosso sentido de urgência.

Essa semana definitivamente foi uma semana imprevisível. No domingo passado, fui dormir feliz da vida com tudo planejado para a semana que se iniciava: muito trabalho a fazer, escrever a tese, dieta de volta nos eixos, academia seis vezes na semana, ver amigas no sábado, fazer a feira de verduras e vegetais, ver os seriados que estavam pendentes. Parecia tudo perfeitamente orquestrado, exceto por um detalhe: acordei me vendo de dor. A princípio o que parecia ser só uma cólica abdominal se tornou numa hérnia e encerrei a semana fazendo uma cirurgia para ajeitar tudo.

Durante essa semana agitada, coisas simples como tomar um iogurte ou comer uma maçã tinham se tornado impossíveis. É nessas horas que a gente pensa o quanto não valoriza as coisas mais cotidianas da vida. Enquanto estava internada no hospital, tudo que eu pensava era em quando poderia vir pra casa, tomar aquele banho de cabeça e fazer uma refeição que não fosse intravenosa. Eu sei que toda essa conversa parece bem clichê, e é!, mas é justamente por ser clichê, trivial, que a gente costuma desprezar as pequenas rotinas, os pequenos prazeres.

Fui autorizada pelo cirurgião a voltar a comer normalmente a partir de hoje. E que alegria uma coisa tão simples como um prato de ~espaguete~ de abobrinha e molho bolonhesa podem trazer à alma do ser humano que vos fala. Esse é daqueles pratos que normalmente eu nem posto, de tão simples que são.

Hoje, no entanto, quis fazer diferente, quis valorizar a simplicidade e leveza da receita, que combina com esse momento em que me encontro. Repensando algumas prioridades que tenho estabelecido no meu cotidiano, desacelerando o ritmo que vinha meio louco desde a aprovação no concurso, a mudança de volta para Fortaleza no mês passado, começar a trabalhar e reorganizar a vida.

Como estou ainda sem poder cozinhar, mamãe quem foi a chefe da vez. Ajudei a preparar o espaguete de abobrinha, coisa que não tem muito mistério. Com esse thunder-power-mega-blaster-pro descascador de legumes ninja vendido em qualquer lojinha de utensílios domésticos ou camelôs, você rapidinho transforma a abobrinha em tirinhas de ~espaguete~. Depois é fazer o molho e aproveitar 🙂

Espaguete de Abobrinha com molho Bolonhesa

Ingredientes

1 abobrinha média

1 cebola roxa

2 dentes de alho

200g de carne moída

1/2 xícara de extrato de tomate

2 colheres de azeitonas verdes picadas

1 colher de mostarda dijon

2 colheres de manteiga

2 colheres de azeite de oliva

Queijo parmesão ralado

Ervas finas

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Fazer

1. Lave a abobrinha, enxugue e rale em tirinhas finas.

2. Coloque a abobrinha ralada numa peneira, polvilhe umas pitadinhas de sal e reserve. Isso fará com que a abobrinha solte seu suco e fique mais sequinha, não soltando água no molho.

3. Tempere a carne moída com 1 dente de alho, ervas finas, sal e pimenta.

4. Cozinhe a carne moída e reserve, juntamente com o caldo.

5. Pique a cebola e o alho em cubinhos.

6. Numa panela coloque a manteiga e a cebola e refogue em fogo médio.

7. Quanto a cebola estiver mais branquinha, acrescente o alho.

8. Acrescente a carne moída com um pouco do caldo e misture bem.

9. Despeje na panela o extrato de tomate e misture bem.

10. Coloque a mostarda e as azeitonas.

11. Acrescente sal e pimenta a seu gosto.

12. Numa outra panela, coloque o azeite de oliva e salteie rapidamente as abobrinhas.

13. Monte o prato e polvilhe queijo ralado 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1. Você pode substituir a abobrinha por cenoura ou qualquer vegetal de textura firme que desejar.

2. Eu uso cebolas roxas porque as considero mais saborosas, mas funciona com as cebola que você tiver.

3. Você pode acrescentar outros temperos que deseje à carne. Fica ao seu gosto e a critério do que você tiver em casa.

4. Usamos extrato de tomate porque era mais prático, mas se você quiser fazer seu próprio molho pode ficar à vontade.

5. É importante só colocar o alho depois que a cebola já estiver soltando água e fritando no refogado, se colocar os dois juntos, o alho acaba queimando e deixando um amargor no sabor.

6. Esse molho pode ainda levar cenouras raladas e calabresas ou bacon, o que o tornaria um autêntico molho bolonhesa. Se quiser fazer assim. Refogue as cenouras raladas e cubinhos de bacon ou calabresa juntamente com a cebola, antes de acrescentar o alho. Deixe que fritem bem e só então acrescente o alho.

7. Usamos parmesão fresco ralado, mas se você só tiver do de pacotinho, pode ir fundo.

8. Esse molho funciona bem com frango em pedacinhos ao invés de carne moída. Quando faço com frango, coloco uma colher ou duas de requeijão cremoso para reduzir a acidez e deixar a consistência mais firme, porque prefiro molhos mais cremosinhos.

9. Esse é um prato com baixo teor de carboidratos, então dá pra comer e repetir sem culpa 🙂

10. A medida dessa receita serve muito bem duas pessoas.

11. Se você quiser outras ideias de pratos com abobrinhas, é só ir neste post

12. Bom apetite 😀

Bolinho Ligeiro de Chocolate

Na minha família, todo mundo ama bolo. Seja bolo fofo, bolo mole, bolo cremoso, bolo de rolo… Bem, vocês entenderam. Vez por outra minha irmã me liga pedindo preu fazer um bolo pra ela, como é o caso do bolo de pêra que ela ama. Quando não, é minha mãe quem chega pedindo por uma doçurinha para tomar com café no fim da tarde.

Esse foi o caso desse bolinho de hoje: mamãe tava com desejo de bolo de chocolate para comer no lanche dela. Pensei num jeito de agradar minha mãe e ainda resultar numa receita amiga de cintura et voilà! Saiu esse bolinho super rápido de fazer.

 

Bolinho Ligeiro de Chocolate

Ingredientes

3 ovos

3 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de farinha de castanha de caju

2 colheres de farinha de linhaça dourada

1 colher de manteiga

2 colheres de adoçante

1 colher de chá de fermento

 

Modo de fazer

1. Pré-aqueça o forno.

2. Bata os ovos bem batidos, até que dupliquem de tamanho. Usei o processador, mas pode usar batedeira.

3. Misture os demais ingredientes, menos o fermento.

4. Bata bem batido.

5. Acrescente o fermento.

6. Bata bem.

7. Despeje numa forma untada com manteiga ou numa de silicone.

8. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até estar firme ao toque.

 

Dicas pra Lamber os Dedos

1. Essa receita pode ser consumida por quem faz dietas com restrição de glúten.

2. Ela também é baixa em quantidade total de carboidratos por porção.

3. Se você tiver problemas com manteiga, pode substituir por óleo de coco ou azeite.

4. Se quiser, pode substituir uma das colheradas de farinha de castanha de caju por psyllium. Ele aumenta o teor de fibras da receita e ainda deixa o bolinho mais fofinho.

5. Como não leva leite, essa receita é lacfree 🙂

6. Se quiser usar achocolatado, veja a necessidade de adoçante, já que o achocolatado já vem adoçado e contém leite na composição.

7. Se quiser, pode acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha na massa. Isso vai dar um perfume delicioso.

8. Pode acrescentar também canela em pó =)

9. Quando fizer o bolo, posta a foto no instagram e me marca com a tag #pralamberosdedos 🙂

10. Se quiser, me segue no instagram que sempre rola uma diquinha ou receitinha rápida por lá: @jorjacruz

Risoto de couve-flor e frango

Por esses dias tem começado a chover por aqui em Recife. Tem chovido o dia inteiro e o resultado é que à noite a temperatura tem dado uma caída. Nada muito drástico porque, afinal, ainda estamos em Recife e talz, mas já alivia bastante o calorão que andava fazendo nos últimos tempos. Ontem, particularmente, eu estava com frio, principalmente porque na volta da academia peguei uma chuvinha fina insistente no caminho.

Cheguei em casa querendo banho quente (que não rolou) e uma comidinha com jeito de casa de mãe. Sabe como é? Aquela comidinha que te conforta e que te faz ir pra debaixo das cobertas mais cedo. Eis que me veio a ideia desse risotinho de couve-flor e frango desfiado. Não usei arroz porque estou reduzindo o consumo de carboidratos da dieta, então o couve-flor entra aqui como um trunfo. Sabor e baixo carboidrato em um só vegetal 🙂

Receitinha simples, fácil e que não precisa ser só de frango. Você pode juntar o que tiver em casa e caprichar. Vale inclusive usar como acompanhamento para algum outro prato. Essa medida da receita serve bem para duas porções. Então dá para dividir com alguém ou mesmo já deixar tudo prontinho para o almoço do dia seguinte 🙂

Risoto de Couve-flor e Frango Ingredientes:

1/2 pé de couve-flor cru

200g de frango cozido desfiado

2 ovos

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos

3 colheres de requeijão

2 fatias de queijo muçarela picado

1 colher de azeitas picadas

1 colher de molho de tomate

Água

Azeite de oliva

Sal

Pimenta cayena

Modo de Fazer:

1. Lave bem a couve-flor e corte os talos. Separando os caules mais grossos das “arvorezinhas”. Se você tiver um processador de alimentos, processe a couve-flor na faca, para que fique com o aspecto de arroz. Caso não tenha, pode ir cortando bem miudinho na faca. Reserve a couve-flor picadinha.

2. Pique o alho e numa panela junte a couve-flor picada e o alho. Coloque um pouquinho de água suficiente apenas para cobrir a mistura. Deixe em fogo médio até que a água seque.

3. Pique a cebola e, em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite. Quebre o ovo junto da cebola e misture bem até que o ovo esteja com pedaços pequenininhos. Se quiser, já pode acrescentar uma pitadinha de sal no ovo.

4. Acrescente o frango desfiado e refogue com o ovo e a cebola.

5. Acrescente a couve-flor à mistura da frigideira e mexa bem para que todos os ingredientes se combinem completamente.

6. Acrescente as azeitonas e misture bem.

7. Prove e adicione sal e pimenta a seu gosto.

8. Acrescente o queijo muçarela, mexa bem para que ele vá derretendo.

9. Adicione o requeijão, misture tudo para que fique bem cremoso.

10. Depois é só servir enfeitadinho com manjericão fresco 🙂

 

Dicas Pra Lamber os Dedos

1) Se você quiser pode substituir o frango por outra carne desfiadinha.

2) Com paleta suína desfiada deve ficar divino.

3) O queijo muçarela pode ser substituído pelo parmesão ou pelo gouda. Fique só atento ao sal.

4) Inclusive, por isso que é recomendável acertar o sal somente ao final, já que estamos lidando com alimentos que já possuem um teor de sal anterior ao da receita, ok?

5) Se você quiser, pode substituir o requeijão por creme de leite ou cream cheese. Se você tiver uma boa maionese feita em casa, ou mesmo dessas industrializadas mas que sejam sem ingredientes ruins nem gorduras vegetais do mal, pode usar dela também.

6) Se você quiser, pode polvilhar um pouquinho de queijo ralado por cima do prato ainda quentinho 🙂